文化普及 | 中国茶文化之饮茶方式

作者:管理员发布时间:2022-07-15

唐朝《封氏闻见记》中记载说:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”经由千百年来的历史传承,茶已经成了现代生活中不可分割的一部分,今天就为大家来介绍几种从古至今有趣的饮茶方法!

 

 

 

煮茶法

 

煮茶法,是指茶入水烹煮而饮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说,首先要将饼茶研碎待用,然后开始煮水,以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

 

陆羽煎茶法

 

煎茶法是指陆羽在《茶经》里所记载的一种茶的烹煎方法,其茶主要用饼茶,经炙烤、冷却后碾罗成末,初沸调盐,二沸投末,并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗,饮茶趁热,及时洁器。

 

点茶法

 

在最近热播的电视剧《梦华录》中出现的点茶是唐、宋代的一种沏茶方法,也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味。

 

泡茶法

 

明代陈师《茶考》载:"杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为撮泡。"明清时期,泡茶法开始流行,即置茶于瓯、盏之中,用沸水冲泡,明时称"撮泡",到了现在泡茶法,因为简单方便,也成了大众普遍使用的一种方法。

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